Selbstgemacht Rippchen sind auf Grillfeiern immer noch etwas worauf man sich besonders freut. Mit der 3-2-1 Methode und Co. steht man stundenlang am Grill mit vielen Zubereitungsschritten. Im Dutch Oven geht die Zubereitung kinderleicht, schnell und die Rippchen werden zudem in unter 3 Stunden butterzart. Wie zeigen wie das gelingt.
Jeder kennt Rippchen (Spareribs) aus dem Smoker, Grill oder im Backofen. Die Zubereitung im Dutch Oven hat aber zwei entscheidende Vorteile: es macht viel weniger Arbeit und ist schneller als die meisten anderen Zubereitungsarten. Sobald man alle Vorbereitungen getroffen hat und die Rippchen im Dutch Oven sind, hat man genügen Zeit sich um die Beilagen zu kümmern. Was will man mehr als butterzarte Spareribs aus dem Dutch Oven?
Der Trick mit dem die Rippchen im Feuertopf so butterzart werden, liegt im wahrsten Sinne im Dutch Oven. Die Rippchen geben nämlich während des Schmorens im Dutch Oven ein Teil ihres Fleischsaftes ab und gleichzeitig steigt Wassersdampf auf, wodurch die Ribs so weich werden lassen.
Spareribs Im Backofen Zubereiten Nach 3 2 1 Methode (dauer: 4 Stunden)
Tipp: Wir haben den ovalen Grillfürst Dutch Oven 6.5 verwendet. Das sogenannte „Passwunder“ ist oval und sehr flach, daher passt er in nahezu jeden Grill, wie Weber, Napoleon und Co.. Dennoch hat er ein beachtliches Fassungsvermögen von 6, 4 Litern, wodurch ganze 7 Leiterchen reingepasst.
Damit die Rippchen auf dem Boden des Dopfes nicht anbrennen, werden Zwiebeln auf dem Boden gelegt. Diese werden mit einer Flüssigkeit sowie BBQ Soße deiner Wahl aufgegossen, sodass die Zwiebeln mit Flüssigkeit bedeckt sind. Für die Flüssigkeit empfehlen wir Bier, Äppler oder Apfelsaft, je nachdem wie süß die BBQ-Sauce ist. Nach einer Stunde auf dem Grill sollte man gegebenenfalls etwas Flüssigkeit nachgeben, sollte es schon komplett verdampft sein.
Bei uns in Deutschland sind „Rippchen“ die allgemeine Bezeichnung für Rippen vom Schwein. Dabei gibt es aber verschiedene Zuschnitte, die unterschiedliche Bezeichnungen haben, wie: Baby Back Ribs, St. Louis Cut, Rip Tips oder auch Spareribs.
Spareribs Mit Kartoffeln Aus Dem Dutch Oven
Für Rippchen im Dutch Oven empfehlen wir die schlanken „Baby Back Ribs“, die bei uns in Deutschland auch als „Leiterchen“ oder „Kotelettrippchen“ angeboten werden. Wegen ihrer Größe sind Spareribs und Schlälrippen (St. Louis Cut) für den Dutch Oven nicht so gut geeignet.
Tipp: Wenn du die Rippchen in deinen Dutch Oven legst und der Deckel nicht ganz zu geht, mache dir keine Sorgen. Nach einer halben Stunde bis Stunde setzen sich die Rippchen durch das Garen im Dutch Oven und der Deckel schließt sich automatisch.
Der Dutch Oven ist natürlich nicht die einzige Methode, um Rippchen richtig zart und lecker zuzubereiten. In unserem Magazin findest Du auch eine Anleitung zum 1-2-3 Rippchen-Grillen und eine schnelle Variante zum Spareribs Grillen im Gasgrill.
Dutch Oven: Der Feuertopf Für Den Grill
Du braucht noch mehr Inspiration? Kein Problem, in unserem Magazin findest Du jede Menge leckere Dutch Oven Rezepte zum „Nachdopfen“ – inkl. dem Rezept für den Klassiker Schichtfleisch Dutch Oven.
Du braucht noch mehr Inspiration? Kein Problem, in unserem Magazin findest Du jede Menge leckere Dutch Oven Rezepte zum „Nachdopfen“ – inkl. dem Rezept für den Klassiker Schichtfleisch Dutch Oven.
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